Opeňka měnlivá je houba, která se vyskytuje ve volné přírodě. Plodí většinou od května do podzimu. Při sběru v přírodě je však pro laika namístě určitá obezřetnost, aby nedošlo k záměně s jedovatou čepičatkou jehličnatou, která plodí na dřevě z jehličnatých stromů. Plodnice opeňky měnlivé jsou většinou v trsech, klobouk má průměr 5-7 cm, je hnědý až světlehnědý, okraje kloboučků mění barvu podle vlhkosti, za vlhka jsou výrazně tmavší. Lupeny zespodu jsou rezavě hnědé, třeň je tenký s blanitým prstenem. Intenzivní pěstování Potřeby k pěstování, příprava substrátu i očkování sadbou Jsou stejné jako u ucha Jidášova, šii-také, či penízovky sametonohé. Prorůstání podhoubí Podhoubí opeňky měnlivé roste poměrně pomalu, proto musíme dbát na dokonalou čistotu substrátu i očkování, aby než podhoubí proroste celý substrát, ten nebyl mezitím kolonizován nějakou jinou plevelnou houbou nebo plísní. Z těchto důvodů doporučujeme opeňku pěstovat raději na špalcích, protože ty jsou u zdravých stromů již pod kůrou sterilní. Tvorba plodnic K plození můžeme využít místnost s rozptýleným světlem a teplotou mezi 15-21°C. Výhodou je vyšší vzdušná vlhkost, kterou je možno zabezpečit i malým foliovníčkem v místnosti. Na jaře a na podzim je možné použít venkovní foliovník nebo skleník. Extenzivní pěstování Potřeby k pěstování Špalky zdravých listnatých stromů asi 1-2 měsíce po pokácení, ( z tvrdých dřev se nejlépe hodí habr a buk, nehodí se dub, jasan a vrba ), sadba opeňky, plastový pytel. Příprava kmenů, očkování sadbou a prorůstání podhoubí Vše je stejné jako u hlívy ústřičné, jen je vzhledem k pomalejšímu růstu podhoubí vhodné ještě mezi řeznými plochami ve špalcích navrtat otvory o průměru 10-15 mm a vyplnit je sadbou , tím se zmenší vzdálenost mezi naočkovanými místy a urychlí se prorůstání dřeva. Obdobně můžeme očkovat i pařezy listnatých stromů, která opeňka poměrně rychle rozkládá. Uložení kmenů k plození a tvorba plodnic Prorostlé špalky zakopeme na vlhkém, ale ne podmáčeném, místě nastojato tak, aby 2/3 byly v zemi a 1/3 nad zemí. U opeňky měnlivé je výběr místa důležitý, protože podhoubí se rozrůstá ze špalků do okolní zeminy a zásobuje tak plodnice vodou, proto se musí v sušším období roku okolí špalků zalévat. V případě vyschnutí se může stát, že celá jednoroční sklizeň je nenávratně ztracena. Je dobré špalky zastínit. Špalky plodí od května do října, dle počasí. Kultura plodí podle tvrdosti dřeva 3-5 let. Sběr a použití plodnic Opeňka plodí většinou v trsech, které sklízíme vždy celé. Z plodnic používáme kloboučky s krátkou částí třeně, který je tužší.